發了那么多的大魚大肉，也有人清心寡欲青睞素食。不要誤會所有的素食都很寡淡，其實只要會做，它們也可以精彩和豐富。

-- 八珍豆腐 --

有鮮美的豆腐在，素食者怎么會寂寞。

-- 用料 --

老豆腐 一塊

春筍 一根

胡蘿卜 半根

青豆 一小把

口蘑 兩三個

香菇 兩朵

花生 少許

木耳 少許

姜 兩片

鹽 1/2小匙

生抽 2小匙

冰糖 2塊

白胡椒粉 1點點

-- 做法 --

? 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。

? 春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。

? 鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

? 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

-- 小貼士 --

? 八珍，加上豆腐將就家里的食材湊了八樣，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色。

? 煎豆腐時最好用不粘鍋，否則容易糊鍋，另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去干別的！

-- 松仁玉米 --

松仁香，玉米甜，營養好吃。

-- 用料 --

玉米 一根

松仁 少許

黃瓜 少許

胡蘿卜 少許

鹽、糖、雞粉、淀粉 適量

-- 做法 --

? 現將玉米煮熟，剝下玉米粒，備用。

? 松仁放在鍋中炒熟備用。

? 鍋中放少許油，放入玉米，黃瓜丁，胡蘿卜丁一起翻炒，放入少許糖，鹽雞粉調味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可。

--  西蘭花素炒 --

如果你以為西蘭花素炒就是一鍋綠就太天真啦。

-- 用料 --

雞蛋 4個

西蘭花 1朵

胡蘿卜 1根

黑木耳 未泡發的干木耳一把

醬油

蠔油

鹽

黑胡椒粉（可選）

-- 做法 --

? 木耳泡發，洗凈備用。

? 西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。

? 胡蘿卜去皮切小片備用。

? 雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用。

? 把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用。

? 熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟。

? 加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊。

? 出鍋前可以略勾個薄芡。

-- 小貼士 --

? 提前一天晚上泡發木耳，木耳泡12個小時以上最好，會充分把干木耳發起來，口感比只泡一兩個小時好很多，品質好的木耳可以泡的很大很多的。 天氣熱的時候早上和中午可以略清洗一下，換上干凈的清水接著泡。 木耳泡發好之后清洗時需要掐掉根部一點點臟東西。

? 西蘭花洗之前可以接一盆清水，把西蘭花倒扣在里面泡15-30分鐘，會泡出來一些泥沙灰塵，在清水里略加一點鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。

? 佐料我喜歡加點黑胡椒粉，不加也可以。有時候我也喜歡放些孜然粒，把素菜偽裝成烤肉味兒。

-- 木耳炒雞蛋--

快手素食，有了雞蛋清淡也美味。

-- 用料 --

木耳 100g提前半泡發去根洗凈撕成大塊

雞蛋 3個

洋蔥 半個切絲

生抽醬油 1茶勺

油、鹽 適量

-- 做法 --

? 雞蛋炒熟備用。

? 中火炒鍋倒入油把洋蔥炒出香味后加入木耳，加醬油和鹽調味。

? 加入雞蛋翻炒均勻后就可以出鍋了，出鍋前嘗嘗味道。

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